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Martes, 12 Mayo 2015 00:00

Salmorejo

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En nuestra gastronomía existen muchas recetas fantásticas para hacer un primer plato delicioso para cuando organizamos una comida o cena. Este es el caso del salmorejo, una receta sencilla de la gastronomía andaluza donde es muy común usarlo como primer plato en los menús diarios de la zona.

Con estas recetas vais a poder prepararlo de forma casera en muy poco tiempo, así que echadles un vistazo para preparar este delicioso manjar.

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomates.
  • 200 gr. de pan.
  • 1 cucharada de aceite.

Preparación de salmorejo.

El salmorejo es extremadamente fácil de hacer. Seguid estos pasos y lo tendréis listo en un momento.

  1. Primero necesitamos trocear varios trozos de pan, mejor si es del día anterior, y lo ponemos en la batidora, junto con un chorrito de vinagre y el aceite, para que el pan quede bien empapado.
  2. Ahora pelamos los tomates y los troceamos en trocitos pequeños, que también echamos a la batidora. Esparcir un poco de sal y listo para batir. Si queréis que tenga un sabor más picante, se puede añadir un diente de ajo o pimentón picante.
  3. Batirlo todo bien hasta que esté bien triturado, y de esta forma conseguiréis un salmorejo bien líquido y listo para servir.

 

Sábado, 07 Marzo 2015 14:08

Palmeritas saladas

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 palmeritassaladas

 

Autor: Victor Ferrer

Ingredientes (16 palmeritas):

1 lámina de hojaldre rectangular (no congelado)
1 huevo
Queso rallado o en lonchas
Relleno: Jamón york en lonchas + tomillo seco

  • 1 lámina de hojaldre rectangular (no congelado)
  • 1 huevo
  • Queso rallado o en lonchas
  • Relleno A: Jamón york en lonchas + tomillo seco
  • 1 lámina de hojaldre rectangular (no congelado)
  • 1 huevo
  • Queso rallado o en lonchas
  • Relleno A: Jamón york en lonchas + tomillo seco

Elaboración de la receta:

Precalentamos el horno a 210ºC.
Desenrollamos la lámina de hojaldre y la cortamos a lo ancho para hacer 8 palmeritas de cada tipo.
Aunque si prefieres hacer solo un tipo de palmeritas no es necesario cortar la lámina de hojaldre.
Extendemos el relleno (jamón york + tomillo seco) y encima una capa de queso.
Enrollamos el hojaldre por cada lado alargado hasta llegar a la mitad. Nos debe quedar forma de palmera típica.
Con ayuda de un cuchillo afilado, cortamos 16 palmeritas de 1 cm de grosor.
Las horneamos sobre papel de horno hasta que queden doradas.

Viernes, 06 Febrero 2015 10:08

Pimientos rellenos de txangurro

Escrito por

 

 

Autor: Karlos Arguiñano

Receta de Karlos Arguiñano de pimientos del piquillo asados en el horno rellenos de txangurro (buey de mar), cebolleta y pimiento verde y acompañados de salsa de tomate picante.

Ingredientes (4 personas):

2 bueyes de mar (txangurro)
16 pimientos del piquillo
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 dientes de ajo
400 ml. de salsa de tomate
1 copa de brandy
unas gotas de salsa picante
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Elaboración de la receta de Pimientos rellenos de txangurro:

Cuece los bueyes de mar en una cazuela con abundante agua y 3 puñados de sal (1 minuto por cada 100 gr. de peso). Deja que se templen y sácales la carne. Reserva aparte un poco del coral para hacer la salsa.

Pela los ajos y la cebolleta. Pícalos finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica también el pimiento verde y añádelo. Cuando todo esté bien rehogado, agrega la carne de los bueyes de mar y el brandy. Flambea, agrega 100 ml. de salsa de tomate y mezcla de nuevo. Deja templar.

Coloca los pimientos en una placa de horno, sálalos y riégalos con un chorrito de aceite. Hornéalos a 180ºC durante 7-8 minutos. Retíralos y deja que se templen. Rellénalos y mantenlos calientes en el horno.

Calienta el resto de la salsa de tomate con 100 ml. de agua. Añade el coral, unas gotas de salsa picante y una pizca de sal. Remueve con una varilla. Tritura, cuela y sírvela en el fondo de la fuente. Coloca encima los pimientos rellenos de txangurro y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:

Puedes cocer los bueyes de mar en agua fría o en agua caliente, pero ten muy presente que el tiempo de cocción empieza a contar desde el momento en que el agua empieza a hervir.

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